TARLADAN SOFRAYA
Zeytinin dalından ayrıldığı andan ambalajlandığı ana kadar geçen süreyi mümkün olduğunca kısa tutuyoruz. Nizip'teki kendi kontinü sistem tesisimizde üretim.
Erken Hasat
Zeytinlerimiz olgunluğun en uygun döneminde, henüz yeşil ile alaca arasındayken elle toplanır. Toprağa düşmüş ve hasar görmüş meyveler asla hasada karıştırılmaz; yalnızca dalından toplanan taze zeytinler kasalanarak aynı gün tesise sevk edilir.
Yıkama ve Kırma
Tesise ulaşan zeytinler önce hava akımıyla yaprak ve yabancı maddelerden arındırılır, ardından içme suyu kalitesinde basınçlı suyla iki kademeli yıkanır. Yıkanan temiz zeytinler paslanmaz çelik kırıcı disklerden geçirilerek homojen hamur kıvamına getirilir.
27°C Soğuk Sıkım
Hamur, kapalı sistem malaksörlerde en fazla 27°C sıcaklıkta yoğrulur. Isı uygulanmadığı için uçucu aromatik bileşikler ve antioksidan polifenoller kayba uğramaz. Santrifüj dekanter ile zeytinyağı, kara su ve pirina hiçbir kimyasal çözücü kullanılmadan yalnızca mekanik kuvvetle birbirinden ayrılır.
Dinlendirme ve Dolum
Elde edilen natürel sızma zeytinyağı, sıcaklığı 15–18°C arasında sabitlenen iklimlendirmeli depomuzdaki azot gazı korumalı paslanmaz çelik tanklarda dinlendirilir. Sipariş geldikçe UV filtreli koyu cam şişelere ve laklı tenekelere el değmeden doldurulur, tazeliğini koruyarak sofranıza ulaştırılır.
TEKNİK DEĞERLER
Her parti üretim akredite gıda laboratuvarlarında analiz edilir ve uluslararası IOC standartlarına göre belgelendirilir.
